La tecnología del packaging enfocada al sector alimentario ha posibilitado la diversificación de la industria agroalimentaria. Por ello, no solo se cuenta con productos de primera, segunda, tercera y cuarta gama (productos no procesados, conservas, productos congelados y frutas/verduras mínimamente procesadas, respectivamente), sino que asistimos a toda una revolución de productos de quinta gama presentados en envases convenience, fáciles de consumir en cualquier momento.

Ana María Tone y José Luis Vázquez – ITENE

 

Los productos de quinta gama o platos preparados son alimentos sometidos a un tratamiento térmico y posterior envasado que se comercializan principalmente en refrigeración. Se trata de productos listos para consumir con una mínima preparación o calentamiento previo en horno convencional o microondas.

Los productos de V gama se envasan, generalmente, en envase rígido de material plástico o de aluminio y atmósferas protectoras (vacío, atmósfera modificada, skin, entre otros). La vida útil de estos productos puede variar entre 6 y 45 días, dependiendo del tipo de alimento, así como del tratamiento térmico y la tecnología de envasado aplicados.

 

Esquema general del proceso de producción de alimentos V Gama.

 

PUEDE SEGUIR LEYENDO ESTE ARTÍCULO EN LA EDICIÓN ONLINE DE NUESTRA REVISTA IMPRESA, SIN RESTRICCIONES Y DE MANERA GRATUITA, MEDIANTE EL SIGUIENTE ENLACE http://www.infopacklatino.com/revista/267/#page/37