Las frutas y verduras son productos “vivos” y, por tanto, aun separados de la planta, continúan activos los procesos metabólicos, como la respiración. Este hecho les proporciona unas características especiales que han de tenerse muy en cuenta a la hora de seleccionar el sistema de envasado óptimo.

María Monedero y Paula Torrijos - ITENE

 

Según datos de la Organización Mundial de la Salud (OMS) difundidos en abril de 2020, la prevalencia mundial de la obesidad prácticamente se ha triplicado entre los años 1975 y 2016. Para luchar contra este mal, la OMS apunta a varias estrategias, entre las que cabe destacar el aumentar el consumo de frutas y verduras. En este sentido, se recomienda el consumo de cinco piezas de fruta y verdura cada día. Sin embargo, el ritmo de vida actual no permite en ocasiones, o al menos dificulta la ingesta de ciertos grupos de alimentos frescos, entre los que se incluyen las frutas y verduras. Para salvar este problema, cada vez más, las empresas recurren a nuevas tecnologías para el tratamiento postcosecha y envasado de estos productos, intentando simplificar y facilitar su consumo, alargar su vida útil y mejorar su calidad durante mayor tiempo.

 

Las frutas y verduras son productos “vivos” y, por tanto, aun separados de la planta, continúan activos los procesos metabólicos, como la respiración. Este hecho les proporciona unas características especiales que han de tenerse muy en cuenta a la hora de seleccionar el sistema de envasado óptimo. Por otro lado, si bien los requisitos del producto son esenciales a la hora de encontrar un sistema óptimo para el envasado de los productos, hoy en día cobra una especial relevancia el aspecto medioambiental. En este sentido, la sostenibilidad de los productos hortofrutícolas debe plasmarse ya...PUEDE SEGUIR LEYENDO ESTE ARTÍCULO, DE MANERA GRATUITA Y SIN RESTRICCIONES, EN LA EDICIÓN ONLINE DE NUESTRA REVISTA IMPRESA MEDIANTE EL SIGUIENTE ENLACE http://www.infopacklatino.com/revista/272/#page/34